大红葱，大黄葱和小红葱

洋葱富含维生素C，纤维的良好来源，并与每份只有45卡路里的热量，丰富的香精添加到各种食品中。葱是钠，脂肪，胆固醇和游离，并提供了许多其他主要营养素。

研究取得了了解蔬菜的营养成分明确的好处：已与各种在卫生研究部分突出的健康效益相关的一个积极的生活方式加上大量摄入水果和蔬菜。

葱中含有栎精（quercetin），黄酮类（一类抗氧化物质）。抗氧化剂的化合物，有助于延迟或减缓氧化损伤的细胞和身体的组织。研究表明，槲皮素有助于消除自由基在体内，抑制低密度脂蛋白的氧化（在动脉粥样硬化和冠状动脉心脏疾病的重要反应），以保护和再生维生素E（一个强大的抗氧化剂），和以失活螯合金属离子的有害影响。

几道简单的洋葱料理

• 南瓜和洋葱炒牛油
• 法式洋葱汤
• 虾，黄皮洋葱，蘑菇和甜菜炒香