香菜草药是非常低热量，不含胆固醇。然而，深绿色的叶子具有的良好的抗氧化剂，精油，维生素和膳食纤维，这可能有助于减少低密度脂蛋白或“坏胆固醇”水平，草药部分（叶，根，茎）和香菜（芫荽）植物已被发现具有抗感染性和驱风详细性能，草本植物是如钾，钙，锰，铁，镁和矿物质的良好来源。钾是细胞和体液，有助于调节心脏率和血压的重要组成部分。铁为红细胞生产的关键。锰所使用的体作为辅因子的抗氧化酶，超氧化物歧化酶。

几道简单的芫荽料理

• 烤猪肉越南与芫荽
• 餐厅风格的中国酸辣汤（素食）与芫荽。