苦瓜是非常低的热量，但密集的有珍贵的营养物质。它是维生素B1，B2，B3和C，镁，叶酸，锌，磷，锰，膳食纤维的良好来源并具有高营养价值。它富含铁，包含β-胡萝卜素花椰菜，菠菜的钙两倍，和香蕉的钾的两倍。

几道简单的苦瓜料理

• 在冷水冲洗过程中用软毛刷刷干净苦瓜子。要准备，切瓜长度方向和舀出的种子。为了减轻苦味，浸泡约半个小时咸水后榨汁/烹调。较小的品种比大的品种更苦。为了使苦瓜汁更可口，或加入与蜂蜜，胡萝卜或苹果汁。对于糖尿病患者，喝青苹果汁和苦瓜汁。
• 苦瓜焖猪肉
• 苦瓜米粉汤